MO assunto de hoje é brinde, o que está em minha mente agora, uma fita amanteigada que me chama constantemente para a cozinha. Nossa caldeira fez as malas, a nova não será instalada por uma semana e, embora seja apenas o aquecimento central que está abaixado (o fogão está bem), o frio congelante me transformou em um monstro de brinde. É tudo o que eu quero, um sentimento que não tenho desde que eu era estudante e morava em uma casa que estava tão mal isolada que às vezes tínhamos que quebrar o gelo na água no banheiro. Quantos pães uma pessoa pode passar em uma semana? Volte para mim em alguns dias para uma resposta. Vou te dar um tour pelos meus tellblains ao mesmo tempo.
O que é incrível sobre torradas é a maneira como ela se tornou tão cafetada. Isso começou há alguns anos: notei primeiro Moro fácil Por Sam e Sam Clark, um livro de receitas que saiu em 2022 e cujo capítulo de abertura é dedicado ao assunto (brinde com pimenta, anchova e ovo picado; torrada com chouriço, tomate e pimenta; torrada com caranguejo, oloroso xerez e alioli). O livro dos Clarks saiu do bloqueio, então essa fixação fazia muito sentido; Essas foram receitas nascidas de gabinete e experimentação. Mas desde então, tornou -se uma coisa. Vá para um certo tipo de restaurante, e algo sobre a torrada é um certificado morto como titular.
É sempre difícil resistir à torrada, especialmente se for manchada de alho e empilhada com berbigão e bacon, mas também me sinto um pouco cauteloso quando o vejo em um menu. (Qual é a marcação em uma fatia de pão? Não posso fazer isso em casa?) Mas a maioria dos restaurantes está jogando bem, eu diria. É na frente doméstica que a situação está ficando fora de controle, a gama de spreads de Outré que estão disponíveis para manchas em sua fatia, tendo crescido exponencialmente desde 2020. No ano passado, para dar apenas um exemplo, o Padaria de pólen A manteiga de croissant, que custa 10 libras por jarra, se tornou viral e agora você deve participar de uma lista de espera se quiser colocar as mãos nela. (Caso você esteja se perguntando, é feito de flocos de massa caramelizada que são chicoteados com manteiga com chocolate branco torrado.)
Eu flertei com esses spreads. Depois de visitar a Biblioteca de Londres outro dia, deslizei para a Fortnum & Mason para pegar e depois abaixar, um pote do famoso pistache e Rose Praliné de Mada Mada (£ 8,99 por 170g); Eu gosto do som de Halva chicoteado do Milk e Tahine sementes de abóbora (£ 5,80 por 200 ml), que também deve ser bom em torradas (eu associo halva fortemente à minha infância do Oriente Médio, por isso tem uma qualidade proustia para mim). Até agora, porém, não sou vendido o suficiente para comprar. Entendo que, em tempos difíceis como esses, as pessoas ajustam seu conceito do que constitui um tratamento; Que possamos exagerar loucamente sobre os alimentos ocasionais, porque estamos gastando o mínimo possível em todo o resto. Mas também temo o remorso do comprador. Existe uma visão mais indutora de culpa do que uma jarra, aberta, mas usada apenas uma vez, na parte de trás da geladeira ou armário? Uma lata de boas anchovas provavelmente também fará.
Ou Jam, é claro. Enquanto escrevo, estou trabalhando através dos potes de geléia caseira que me foram dadas por amigos por vários anos, e está provando ser a mais doce turnê de mistério mágica, esses talentosos preservadores às vezes sendo identificáveis apenas por sua caligrafia. Quem fez o sublime fig jam estou prestes a terminar, uma conserva cuja cor de ameixa e bola de cor de ameixa deve replicar imediatamente? (Fruta de pedra – perfeita em um banheiro.) E e quanto à geléia de pêssego que foi o projeto da semana passada? Que néctar dourado!
Adorei a maneira como ela deslizou em frente aos buracos em baguete torrada, pingando no prato abaixo para aguardar um dedo criterioso. Receio que nunca tenham o gosto de novo; Quando peguei a jarra vazia da máquina de lavar louça, tive que levar um momento para dizer adeus. De fato, posso ser um monstro de torradas terrivelmente ganancioso, mas também sou muito grato, toda última mordida uma estação de maneira contemplativa no longo e frio caminho para ferver radiadores quentes.
