Receita de Massa para Rissóis Perfeita

Ingredientes:

• 500 ml de água
• 1 pitada de sal
• 1 casca de limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 430 g de farinha de trigo (sem fermento)

Preparação:

1. Preparação da Base da Massa: Comece colocando uma panela no fogão com a água, uma pitada de sal, a casca de limão e a manteiga. Deixe a mistura aquecer até levantar fervura.

2. Integração da Farinha: Quando a mistura estiver fervendo, retire a casca de limão e apague o fogo. Deite a farinha de trigo de uma só vez dentro da panela e, com uma colher de pau, mexa energicamente para incorporar bem a farinha aos líquidos.

3. Cozimento Rápido da Massa: Volte a colocar a panela ao lume e mexa a massa por mais alguns segundos, até que ela forme uma bola que se descole naturalmente do fundo da panela.

4. Preparação para Modelagem: Retire a massa do lume e transfira-a para a bancada da cozinha. Deixe-a esfriar um pouco para que possa ser trabalhada com as mãos sem perigo de queimaduras.

5. Trabalho Manual da Massa: Assim que a massa estiver morna, trabalhe-a com as mãos até que fique lisa e elástica. Este processo de amassar é essencial para obter uma textura homogênea.

6. Descanso da Massa: Envolva a massa em película aderente e deixe-a repousar um pouco na bancada da cozinha. Esse descanso ajuda a massa a alcançar o ponto ideal para moldagem.

7. Montagem dos Rissóis: Com a ajuda de um rolo, estique pequenas porções da massa até uma espessura adequada. Coloque uma porção do recheio desejado no centro da massa esticada, dobre ao meio e corte o rissol com a ajuda de um corta-massas ou de um copo.

8. Finalização: Repita o processo até esgotar toda a massa. Passe os rissóis em ovo batido e, em seguida, em pão ralado para obter uma crosta crocante e dourada.

9. Fritura: Frite os rissóis em óleo bem quente até que estejam dourados e crocantes.

10. Servir e Saborear: Retire-os do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Sirva os rissóis ainda quentes e desfrute dessa delícia.

Bom apetite!

Esses passos garantem uma massa de rissóis suave e fácil de modelar, perfeita para rechear com os sabores de sua preferência