Os britânicos estão bebendo chá de sub -par – e esta empresa familiar quer mudar isso
O chá pode ser a bebida favorita do país, mas você sabe o que realmente está em sua bebida diária?
Uma empresa de chá de gerência familiar diz que os britânicos estão, sem saber, tomando chá que não é tão bom quanto pensam.
De fato, muitos saquinhos de chá estão cheios de poeira e caule, em vez de folhas.
O chá de Birchall, lançado em 2019, diz que está em uma missão mudar a maneira como o país bebe sua xícara de chá da manhã.
Diz que começa com mostrando as famílias o que entra no saquinho de chá.
Mas os britânicos realmente desistirão de sua caneca diária de chá de Yorkshire ou dicas de PG para uma alternativa mais cara, mas – Birchall – mais saborosa?
Visitamos a base Wiltshire de Birchalls para descobrir por que pensa que deveriam.
Melhor chá? O diretor administrativo de Birchall, Daniel Graham, diz que o gosto é tudo
Mergulhado na história
O diretor -gerente do Birchall Tea, Daniel Graham, toma chá em seu DNA.
O bisneto de Graham fazia parte do cultivo de chá em Darjeeling, na Índia, e está enterrado lá.
Seu irmão dirige os negócios irmãos de Birchall – um negócio de chá de compra em massa que sai de Mombasa, Quênia – enquanto Graham trabalha no chá há anos.
Pode ser uma bebida preferida da Grã -Bretanha, mas Birchall diz que os consumidores sabem muito pouco sobre o que vai em sua bebida.
Uma pesquisa do YouGov encomendada pela empresa constatou que 87 % dos consumidores disseram que não achavam que o chá originalmente vem da África, agora o maior exportador mundial de chá preto.
O solo mais fresco na África Oriental o torna um ponto principal, pois altitudes mais altas e temperaturas mais baixas significam que os arbustos crescem lentamente e teoricamente travam mais sabor.
Mais chocante, 10 % acham que poderia vir de Yorkshire ou de qualquer outro lugar do Reino Unido.
Portanto, não é de surpreender que não conheçamos um bom chá de um não tão bom.
O que vai para uma boa xícara de chá?
Toda empresa de chá tem seu próprio processo, mas a classificação do chá significa que as folhas podem ser avaliadas com base em sua qualidade e condição.
As duas folhas superiores da raiz são mais suaves e geralmente de um grau mais alto do que as ramificações e os caules da planta, que, quando processados, podem deixar poeira.
Birchall diz que o domínio do saquinho de chá significa que os fornecedores podem se safar de colocar folhas de grau muito inferior.
Antes de Tetley introduzir o saquinho de chá no Reino Unido na década de 1950, os consumidores compraram chá de folhas soltas.
“Se você está escolhendo frutas, sabe não escolher uma machuca”, diz Graham. Naquela época, você sabia que o chá deveria ser preto e não deveria haver caules marrons. As empresas de chá não conseguiram se safar disso.
Birchall mostra a diferença entre seu chá escolhido a dedo de grau de grau e outras marcas líderes. A diferença é acentuada, como mostrado na figura abaixo.
O que está na sua bolsa: o chá de birchall (extrema esquerda) diz que suas folhas são de um grau mais alto do que outras
O chá de Birchall fica na extrema esquerda com folhas pretas, enquanto grandes marcas estão no meio e de menor qualidade com mais poeira.
A qualidade mais baixa é a própria marca de supermercado, cheia de caule marrom e pó de chá. Quanto mais sombria e mais distinta – ou maior – as folhas, melhor a qualidade, diz Birchall.
Quando fabricado, a diferença de qualidade é ainda mais aparente com a produção de uma xícara de chá de Birchall, enquanto afirma que o concorrente mais próximo é muito maçante.
Um teste de sabor cego na British Airways viu ter saído com o cobiçado prêmio de ser o único provedor de chá da companhia aérea.
‘Nossos provadores de chá tentam 5.000 chás por semana’
Até agora, porém, a maioria dos consumidores que não são enormes entusiastas do chá não sabem a diferença, especialmente se permanecerem leais à mesma marca há anos.
A diferença, diz Birchall, está no sabor.
“O chá não vai mudar a vida de alguém”, diz Graham, “mas se melhorar esse momento até um pouco, você está vencedor. É por isso que o gosto tem que estar certo.
Ele diz que é por isso que algumas marcas, que ele descreve mais como marketing do que as empresas de chá, vão e vêm.
A empresa já coletou uma longa lista de prêmios, incluindo vários prêmios Great Taste, e o prestigiado prêmio de ‘Leafies’ pelo Grift Rift English Breakfast Tea.
O segredo desse gosto é em parte por causa do negócio de compras em massa, o que significa que a empresa recebe ‘Primeiros Dibs no melhor chá’.
Birchall tem uma equipe de ‘mestres misturadores’ em Mombasa, que experimenta cerca de 5.000 chás. Os provadores de chá terão que provar um milhão de xícaras de chá como parte de seu treinamento, que leva cerca de cinco anos para ser concluído.
“Eles são realmente incríveis”, diz Dan. – Você pode colocar uma xícara de chá na frente deles e eles podem lhe dizer de qual é o chá, esqueça qual país.
“Às vezes eles podem dizer de que lado da plantação de onde veio e eles podem pegar se houver um problema na fábrica.”
Apenas 1 % é considerado bom o suficiente para entrar nos chás de Birchall, equivalente a chá de cerca de 30 a 40 propriedades.
A fábrica de Birchall em Wiltshire distribui milhares de pacotes de chá por semana
Precisamos pagar mais por um chá melhor?
Birchall está em uma posição única para oferecer seu chá de qualidade por um preço mais baixo do que alguns dos chás da boutique. Isso ocorre principalmente porque usa menos intermediários.
No entanto, seus pacotes de 80 saquinhos de chá são vendidos por £ 5,50, equivalentes a cerca de 7p por porção, o que é significativamente maior do que algumas das marcas próprias do supermercado, que são cerca de 2p por porção.
Birchall diz que precisa haver uma mudança entre os consumidores para pagar mais pelo chá.
“Nós realmente tentamos não falar sobre um pacote de chá, porque você está falando de £ 2,50 ou 5,50 libras e isso soa muito”, diz Dan.
– Você está falando de 7p uma bebida. Se você fosse ao pub e pudesse comprar a todos uma rodada por 5,50 libras, faria isso todos os dias.
Para Graham, não se trata apenas de pagar por melhor gosto, mas de obter o melhor negócio para todos na cadeia de suprimentos.
‘A pessoa que escolhe as folhas de chá precisa escolher 5 quilos de folha verde para fazer um quilo de chá preto, para que você precise de cerca de 1,5 quilos de folha verde para fazer um pacote de chá.
“É preciso um seletor de chá qualificado o dia todo para escolher 30 quilos.
‘Essa pessoa precisa ser paga. Todo mundo reclama com razão que não são pagos o suficiente, mas se você não está pagando o suficiente aqui no supermercado local, isso faz parte do problema.
Ele também ressalta que o chá precisa ser processado em uma fábrica – ‘um enorme investimento de capital’ – antes de ser fermentado, seco, embalado e enviado.
Quando chega à fábrica de Birchall em Wiltshire, é colocada em uma máquina de saquinho de chá que custa cerca de 1 milhão de euros e distribuiu.
Eles esperam que o chá comece a ter o mesmo prêmio anexado ao café ou cerveja artesanal.
É uma intenção admirável, mas também uma pergunta difícil – principalmente porque o preço médio do chá aumentou 29 %, para 2,64 libras em cinco anos, de acordo com números do Escritório de Estatísticas Nacionais.
Ao mesmo tempo, há um declínio no consumo de chá preto em geral, de acordo com Birchall, e há preocupação de que as mudanças climáticas possam ameaçar a indústria.
Atualmente, o chá cultivado na África Oriental não usa pesticidas porque a localização das plantações é fria o suficiente para que os insetos não gostem.
No entanto, se a temperatura aumentar, “ninguém sabe o que significa”, diz Dan. ‘A preocupação são insetos, novas pragas … quem sabe. Pode causar problemas reais. ‘
Mesmo assim, a empresa de chá espera que uma pequena mudança de 2p para 7p centavo de um saquinho de chá, combinada com mais uma compreensão do que está em nosso chá, ajudará.
Seu recente crescimento – 20 % apenas no ano passado – sugere que há uma mudança encorajadora nos hábitos de consumo.
Mais importante, agora que é o único fornecedor de chá da British Airways, eles podem garantir que seu chá seja colocado na frente dos consumidores.
Birchall espera que o sabor do seu chá faça a conversa e convencer as pessoas a pagar tanto pelo chá quanto pelo café.
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