À medida que o governo Trump lançam suas mudanças no sistema de imigração, o medo está surgindo na indústria de serviço de alimentos, pois se apoia para uma repressão prometida aos trabalhadores não autorizados.
O trabalho de imigrante, autorizado e não autorizado, é parte integrante da equipe e administração de restaurantes nos Estados Unidos. Em um resumo de dados de 2024, a National Restaurant Association informou que 21 % dos trabalhadores de restaurantes nos Estados Unidos eram imigrantes. Esse número não inclui trabalhadores não autorizados; o Centro de Estudos de Migração estimou Eles somam mais um milhão de funcionários.
Sob o novo governo, proprietários e trabalhadores estão se preparando para o pior.
Uma varredura de imigração e aplicação da alfândega no depósito de frutos do mar oceânicas em Newark na quinta -feira aprofundou a ansiedade (embora não esteja claro se a ação, que resultou em três prisões, fazia parte do plano do governo Trump). E muitos proprietários de restaurantes em todo o país relutavam em serem entrevistados, dizendo que estavam preocupados com o fato de seus negócios e trabalhadores serem alvo. Vários se recusaram a comentar.
Chicago e sua indústria de restaurantes tenho antecipado As ações da ICE, pois os planos para as ações de imigração pós-uavor vazaram para a mídia na semana passada, com Chicago programado para ser o primeiro local.
Mesmo chefs e restaurantes conhecidos de Chicago que foram vocais sobre questões políticas no passado, incluindo imigração, hesitaram em falar publicamente sobre a ameaça de prisões de imigração, para não colocar “um alvo” em seus negócios e funcionários como numerosos Os proprietários disseram ao New York Times.
Uma foto fornecida ao The Times mostra uma placa manuscrita na cozinha de um importante restaurante de Chicago que diz: “Não deixe gelo no prédio! E sem fonar! ” (A pessoa que forneceu a foto pediu que o restaurante não fosse nomeado por medo de ser alvo.) E os roteiros foram transmitidos aos funcionários do restaurante, com frases recomendadas para usar no caso de serem confrontados por agentes de gelo .
Um veterano chef e restaurador de Chicago, que pediu para não ser nomeado por medo de que seu restaurante fosse alvo do ICE, disse que desde segunda -feira ele mantinha um fichário no estande do anfitrião que aconselha os funcionários o que fazer em caso de visita ao gelo .
O chef disse que os funcionários que falam abertamente sobre o medo do gelo são aqueles que ele conhece não correm o risco de realmente ser deportados. “Se você é uma das pessoas que está legitimamente preocupada com o seu status de imigração”, disse ele, “você ficará bem quieto com isso onde trabalha”.
Andres Reyes disse que a ameaça de uma repressão à imigração tem sido um tópico de conversa entre funcionários e clientes em ambos os locais de seu restaurante de Chicago, Birrierias Ocotlan. Seu pai, Ramon, abriu o restaurante original em 1973 no sul de Chicago, um dos bairros imigrantes mexicanos mais antigos da cidade.
“Temos pessoas que estão aqui há 40 anos que ainda estão trabalhando para obter seus documentos – e não são criminosos”, disse ele, referindo -se a membros da comunidade, não a seus funcionários. “Eles estão trabalhando e estão contribuindo com membros da sociedade. É lamentável que eles possam ser pegos no meio. ”
De acordo com o Instituto de Políticas de Migração53 % dos imigrantes não autorizados em Illinois vivem nos Estados Unidos há mais de 15 anos e 37 % têm pelo menos um filho que é cidadão dos EUA.
O Sr. Reyes atribuiu o tráfego de rua reduzido e mais lento do que o normal no bairro, em parte ao medo das varreduras. “Muitos dos imigrantes não autorizados agora não estão gastando dinheiro, porque têm medo de deportação ou um revés”, disse ele.
Outro dos conhecidos chefs mexicanos-americanos de Chicago, que solicitou o anonimato, disse que a desinformação estava piorando uma situação já estressante. O restaurante do chef ficou em alerta em três ocasiões recentemente, depois que os funcionários receberam a notícia de que restaurantes próximos estavam sendo invadidos por agentes de imigração – apenas para saber que os rumores eram falsos.
Em Los Angeles, onde os temores de longa data da aplicação da imigração diminuíram nos últimos anos, as ansiedades estavam altas entre os profissionais de serviço de alimentos.
A Califórnia é o estado com o maior número de imigrantes não autorizados – 1,8 milhão, de acordo com o Pew Research Center. O Instituto de Política de Migração estimativas Que 950.000 dessas pessoas vivem no condado de Los Angeles. (Mais da metade deles viveu nos Estados Unidos há mais de 15 anos e 17 % são proprietários de imóveis.)
Um chef e proprietário de restaurante de Los Angeles, um cidadão dos EUA que cresceu no México, estava se preparando na sexta -feira para uma reunião para abordar o medo de visitas ao gelo com toda a sua equipe e analisar seu plano, que incluía instruções sobre onde abrigar com segurança no prédio. Os agentes do gelo podem visitar legalmente áreas de uma empresa, como uma sala de jantar, mas precisam de um mandado ou permissão da equipe para entrar nos espaços particulares.
“As tensões são altas, e isso é algo que devemos nos preparar, como qualquer emergência”, disse o chef, que falou sob a condição de anonimato. “Deveríamos ter um plano no lugar.”
Um chef em São Francisco, que solicitou anonimato, disse esperar que a preparação modere a angústia entre os trabalhadores de restaurantes.
O chef, um imigrante não autorizado, estava colocando perguntas de uma equipe saltada. “Quando você está com medo, tem medo de alguém de uniforme”, disse ele. “Você vê policiais e se pergunta se eles vão entrar – você não sabe que tipo de poder eles têm.”
Ele entregou a todos os folhetos e cartões de seus funcionários feitos por um advogado de imigração com informações básicas sobre seus direitos. O chef planeja participar de um seminário na próxima semana com restauradores e advogados locais para coletar mais informações e aconselhamento jurídico.
Ele também conversou com sua família sobre o que fazer se fosse detido – a quem ligar primeiro e para onde ir. “Tudo o que podemos fazer agora é preparar -se, em vez de sentir medo, o que é mais fácil falar do que fazer.”
Em Washington, DC, Erik Bruner-Yang, o chef e proprietário de Makettoestá aguardando orientação da Metropolitan Washington, Metropolitan Washington.
“Acho que agora todo mundo está esperando para ver o que realmente vai acontecer com a imigração”, disse ele. “Ramw tem sido muito bom em fornecer recursos e eles foram durante o primeiro governo Trump. Para ser justo, o Obama e o governo Biden também não foram tão bons quando se tratava de deportações. ”
Téa Ivanovic, fundadora e diretor de operações de Alimento imigranteque tem um local a uma quadra da Casa Branca, disse que as consequências não intencionais das deportações em massa podem se estender muito além do destino de trabalhadores individuais.
“Acho que qualquer empresário, especialmente na indústria de alimentos, onde somos completamente dependentes do trabalho de imigrante e é uma indústria de trilhões de dólares”, disse ela. “Eu acho que é muito preocupante quando eles estão falando sobre ataques no local de trabalho”.
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