Ministro de petróleo de abacate para beterraba ketchup: Como os molhos foram gourmet | Indústria de alimentos e bebidas

TA eleição costumava ser “vermelho ou marrom?” No entanto, as prateleiras da geladeira e as mesas de mesa de café de churrasco estão subindo sob o peso dos condimentos, graças à maquiagem gourmet para o paladar “aventureiro”.

Um “Atualmente, o verdadeiro zumbido em torno dos condimentos”, ele diz Sriracha Molho Hot e Chipotle e Lime “100% de óleo de abacate” Mioneia vendendo Hunter & Gatch Gerente geral Jeff Webster. Ele diz que eles estão procurando algo que traga “o ótimo sabor ına ao prato.

Hoje, os horizontes dos amantes de ketchup não estão mais limitados a tomates. Brewdog tem uma diversidade inspirada no Misty Jane Ipa e possui ketchups de beterraba, Ironindi e até sabor de cerveja.

Se roupas de banho competem com tudo, desde os sabores tradicionais de Wasabi e Yuzu do Hellmann até o jalapeno defumado, a escolha não é igualmente inteligente. e Gochujang – Pasta de pimenta vermelha fermentada coreana. E isso é mesmo antes de pensar em opções de churrasco ou molho de pimenta.

Os britânicos, que gastam quase 1 bilhão de libras por ano em molhos e condimentos, sacudem algo para ganhar vendas enquanto negociam com seus próprios molhos rotulados, mais baratos que as namas de origem ou para tratá -las com um dente de luxo e artesanato em seus pratos.

De fato, quase metade (49%) dos consumidores que participam da pesquisa do supermercado on -line Ocar disse que eles são mais aventureiros do que antes ”. Entre 25 e 34 anos, esse número aumentou para 72%.

Os velhos molhos velhos, como molho marrom e ketchup tradicional, estão perdendo o interesse com os jovens consumidores, Rom Roman Romagnoli, o fundador da Chilli No 5, disse recentemente à revista Industry Magazine: “Essas categorias estão chorando por renovação”.

Os molhos quentes explodiram em popularidade durante o bloqueio quando as pessoas passam o tempo em suas mãos e começaram a experimentar mais na cozinha. Desde então, o vagão de sabor, uma combinação doce, salgada e picante “Somu” – doce e picante – passou para sabores.

“Vemos muitos produtos novos porque os alimentos se tornaram uma das maneiras mais rápidas de se conectar com a cultura, Cat diz Guy White, gerente geral de consultoria de Catalyx.“ As mídias sociais, viagens e comunidades globais significam que as iguarias locais que já se tornaram globalizadas da noite para o dia.

“Os sabores não ficam quietos. Piri Piri Piri ou Sriracha, que já foi considerado um nicho, agora é um item básico diário para muitas famílias.” A próxima onda de molho estará enraizada no orgulho regional, acrescentando a profundidade fermentada de Gochujang, o chute de ervas de Chimichurri, misturas de especiarias da África Ocidental, uma lista de umami e Chipotle baseados em missô.

De acordo com a Ocado, todos esses novos produtos comem espaço na geladeira. Três (74%) das pessoas têm sete sabores lá, enquanto 16%empilham 10%.

Dave Fendley, que é o entusiasta do molho por trás do redorbrown.co.uk, é para uma escolha maior como “o principal local para a discussão em molho vermelho ou marrom” – nos corredores dos corredores do condimento.

No entanto, algumas dessas iguarias argumentam que são “compradas por uma questão de curiosidade e que nem sempre a usam tanto quanto são mais que os colegas tradicionais estabelecidos”. “O estilo artesanal e os materiais incomuns às vezes são rejeitados por causa de sua versatilidade, ou ele diz.” Esta é uma área em que variedades mais estabelecidas vão para a esquina “.