Sexy! Sueco! Em todos os lugares! O bolo da princesa conquistou a América | Bolo
Esta primavera começou a ser uma coisa estranha em Fillmore Bakery, Francisco, San Francisco, especializada em sobremesas da velha escola européia.
Clientes animados, Elena Basgio, a proprietária comum do forno, disse: “Você viu o bolo da princesa online?” Ele continuou a perguntar.
O bolo de camada sueco em forma de cúpula, que fica em cima de uma camada de marizipan verde suave, de repente se tornou viral e aumentou as vendas do bolo mais vendido do forno.
Após a popularidade da popularidade européia que data de um século, “Prinsesstårta apareceu de repente em todos os lugares: menus em restaurantes de quadril em Los Angeles e Nova York, mesmo em Tiktok Aromas de vela inspiradores Marcas de estilo de vida boutique.
Ele confirmou o fenômeno do consulado sueco em São Francisco, e a tendência ao guardião, Echo Park Pizza Hall, foi dirigido por chefs inovadores de pastelaria americanos, como Hannah Ziskin, que oferece um redesenho elegante da massa palacial e alguns foram apresentados por alimentos on -line impressionantes. “Acessível” versões Sobremesa detalhada.
A revelação de uma das sobremesas mais valiosas da Suécia como uma tolerância elegante pode parecer outra moda retrô, como a popularidade renovada de Martinis ou Caviar. No entanto, como um produto do país europeu A classificação mais alta para a igualdade de gênero O bolo da princesa entre homens e mulheres é mais devastador do que a superfície lisa do maçapão pode recomendar.
Afinal, este é um bolo muito difícil, Great British Bake-Off: A cúpula de maçapão sem rugas é um sucesso demoníaco da engenharia culinária. Os americanos também se apoiam nas qualidades sedutoras da sobremesa: para indicar o que é óbvio, este é um mamilo de maçaneira rosa com um bolo em forma de mama. O revestimento verde pode criar uma essência mundial Buxom, mas isso realmente não muda a impressão fundamental: este bolo é muito, muito sexy.
Educando princesas
Quando o chefe de pastelaria de Los Angeles, Ziskin, começou a servir as fatias de bolo da princesa no quarto do restaurante, eles perguntaram à maioria de seus chefes que perguntaram se o haviam criado.
De fato, a invenção do bolo foi investida em uma professora de economia doméstica sueca bem conhecida chamada Jenny Åkerström, Jenny Åkersström, a invenção do bolo no início dos anos 1900. sueco. Åkersström transformou essa experiência em 1929 Prinsessornas Kokbook, uma coleção de receitas popular dedicada a três estudantes reais. A tradução em inglês de 1936 do livro de receitas prometeu sua majestade Margaret, Matha e Astrid Majesty para a dona de casa americana, em 1936.
Receita de Åkersström para uma “Grenkårta” revestida de maçapão ou torta verde incluindo Em uma das edições subsequentes do livro de receitas.
O bolo da princesa continuou sendo uma sobremesa sueca icônica, servida em aniversários, graduação e festas de escritório. É tradicional lutar que comerá o maçapão nasceu na cúpula. O escritório de turismo sueco estima que meio milhão de “Prinsesstårdor” é vendido no país todos os anos. Desde 2004, houve uma “Princess Cake Week todo setembro, enquanto parte da renda das vendas de bolos foram doados a uma instituição de caridade real.
Para Emelie Kihlstrom, um dono de um restaurante que é cultivado na Suécia e agora Nova IorqueO bolo da princesa foi encontrado em toda parte, eu me senti um pouco estranho. “Eu pessoalmente não era um grande fã”, disse ele. “Sempre comemos da mesma maneira – nunca houve uma variação”.
Para o novo restaurante francês-especialista no Brooklyn, Kihlstrom decidiu redescobrir a sobremesa clássica. Juntamente com Simon Richtman, um chef do consulado sueco em Nova York, ele desenvolveu uma versão rosa do bolo, a Jam-Ahudu da rainha e um creme diplomata mais leve, em vez de encher uma mistura de framboesas.
Em seu restaurante, Kihlstrom disse. “É engraçado apenas se tornar esse fenômeno”.
Proprietários de Bonbon no Brooklyn nas proximidades TIKTOK FILIZLI SUECO “SALADA DE ADODO”Agora, os fornos suecos, que oferecem sua própria flexão no bolo da princesa, abriram Ferrane. Kihlstrom disse que os mini -bolos de coquetéis de vidro foram inspirados no restaurante sueco Struhof, que agora oferece um pequeno bolo de princesa em um copo redondo.
Yohanna Blomgren, de Struhof, lançou o bolo da princesa, que foi reinedido em Estocolmo em setembro passado, e o porta -voz do restaurante disse que a sobremesa clássica era um “reavivamento” na Suécia e nos Estados Unidos.
A versão de coquetel foi muito além das expectativas do restaurante sueco. “Muitos convidados estão nos visitando especialmente para experimentar – alguns deles estão falando sobre viajar por todo o país, diz S Struhof porta -voz.
Em Los Angeles, o oposto também mudou a receita tradicional, fez bolo de chiffon com azeite, adicionando um sabor “um pouco mais delicioso e um pouco mais gramado”, adicionando um mascarpon de chantilly e adicionou mascarpone para a nota “Super Tart”.
“Realmente leve – as camadas são leves”, disse ele. “Algo que você pode terminar.”
Em vez de dificultar a força dos bolos, isso faz com que os bolos da princesa nos longos tarugos. As fatias do bolo são tão populares que são vendidas quase todas as noites: “As pessoas enviarão o e -mail com antecedência e nos pedem para manter uma fatia no jantar”.
UM Bom vídeo apetite O “respeito de Ziskin ao bolo nacional sueco tornou -se viral no outono passado, reuniu mais de 1 metro de vista, e o uso do mascarapo foi retirado nos comentários sobre o uso do verde direito e o maçapão perdido para o maçapão ((o oposto é o vestido dos troncos do bolo, vender por US $ 85, cada um Neden Por que os americanos tiveram que arruinar tudo? Um comentarista de Tiktok perguntou. “Se você está fazendo alguma coisa, faça -o corretamente.”
Então, em abril, o padeiro britânico Nicola Lamb é um Receita de bolo de princesa “simplificada” No New York Times – um está de cabeça para baixo em uma tigela para ajudar a dificuldade de criar uma forma de cúpula. . Molly Yeh, da Food Network Produziu uma versão de pan quadrada igual.
No início de maio, ele declarou o local da comida de Eater: “Princess Cake leva o momento da princesa. “
Para os fãs americanos do bolo da princesa por um longo tempo, esse fã de descoberta ficou um pouco desconfortável. Mackenzie Chung Fegan, do crítico de alimentos de São Francisco Chronicle, “Grande integração do bolo da princesa“Eles encontram uma sobremesa atrasada para o povo de Nova York em outros lugares.
“Eu morava em Nova York, uma cidade com 8 milhões de pessoas por 20 anos e quase muita padaria, e não vi um bolo de princesa na natureza selvagem”, escreveu ele. Pelo contrário, o bolo da princesa, que cresceu na região do Golfo, na Califórnia, foi um tratamento familiar em muitos fornos locais europeus.
Móveis de casa suecos Super Artes Ikea há muito tempo apresenta seu próprio bolo de princesa há muito tempo, “Kafferep Cream BoloEle vendeu o bolo no corredor de alimentos congelados e também nos restaurantes da IKEA nos EUA desde 2019. Fãs de entusiastas americanos no Reddit.
O chefe de pastelaria de Los Angeles, Ziskin, disse que cresceu comendo um bolo de princesa de supermercados da Viktor Benes Bakery, em Gelson’s, do supermercado do sul da Califórnia.
Ziscin disse: “Eu literalmente sou um bolo de princesa no meu aniversário desde os cinco anos de idade”. “Sempre foi parte da minha vida.”
‘Bolo de princesa de verdade’
Para alguns americanos, a pura feminilidade do bolo da princesa pode causar alguma preocupação.
“As pessoas entram e dizem: ‘Eu realmente quero dar este bolo ao meu marido, mas há uma maneira de tornar mais masculino?” Basgio disse, o proprietário da Fillmore Bakery em São Francisco. “Eles nos pedirão para tirar a rosa da colina, então é apenas verde … fomos convidados a fazer azul, o que não.
Essas preocupações são “frequentes” e sempre vêm de mulheres que compram o bolo para homens, Basegio disse: “Especialmente os homens serão demográficos que mais adoram o bolo da princesa”.
Um dos ex -namorado de Basegio fez uma camisa que já estava retratada com um braço tatuado segurando o bolo.
Embora o bolo da princesa possa parecer uma receita que será popular entre as impressionantes da esposa comercial, a situação não parece assim. Eu perguntei a Ziskin isso. Embora ele não quisesse parecer “arrogância, ele disse que achava que poderia ser um problema de habilidade.
“Seu maçapão é uma coisa difícil de fazer e oferecer bem sem quebrar”, disse ele. “Um pouco mais no mundo da culinária profissional … há algo que não pode ser acessado.”
Se você cometer um erro com um bolo com creme de manteiga, ele disse: “Você pode excluí -lo e fazê -lo novamente”. “Você não pode recuperar o último assentamento de Marzipan.”
Nos Estados Unidos, há discussões on -line sobre onde encontrar o melhor bolo de princesa. As páginas entre os participantes: Ziskin, Lost Lost em Chicago, Sant Ambroeus em Nova York e Copenhague, em Los Angeles, são frequentemente mencionados.
O Princess Cake disse que estava empolgado ao ver que as pessoas continuam experimentando os sabores do bolo tradicional à medida que sua popularidade aumentava. E ele acrescentou: “Quero ver como alguns países reagem a isso”.
