Texas pode renomear a tira de Nova York

Ninguém sabe exatamente há quanto tempo um bife de marmorizado e terno desossado a ser conhecido nos Estados Unidos como uma faixa de Nova York. Todo mundo concorda, no entanto, que a nomenclatura não era a menos controversa até a sexta -feira passada, quando o tenente -governador Dan Patrick, do Texas, propôs um novo nome: The Texas Strip.

Observando que o Texas lidera o país em cabeças de gado, Patrick anunciou em uma postagem em x que ele estava trabalhando com o Senado estadual em uma resolução que renomearia oficialmente o corte.

Patrick ficou claro em seu cargo de que esperava que o nome centrado no Texas desse um impulso aos fazendeiros de gado de seu estado. Ao mesmo tempo, a maneira como ele enquadrou a questão carregava mais do que um cheiro de política de carne vermelha.

“O liberal de Nova York não deve receber o crédito por nossos trabalhadores trabalhadores”, escreveu ele.

Meatpackers e Steakhouses em Nova York parecem não incluídos em seguir a liderança do Texas.

“Oh meu Deus, é tão ridículo”, disse Harry Sinanaj, presidente da Ben & Jack’s Steakhouse na East 44th Street. “Mesmo se eles mudarem, eu vou deixá -lo como a faixa de Nova York.”

As origens exatas do termo são obscuras, mas muitas vezes está ligado a Delmonico’sFundado em 1827 e considerado o primeiro restaurante nos Estados Unidos. O corte conhecido como bife de Delmonico pode ter se referido uma vez a um bife de tira, embora no menu atual seja usado para significar um olho de costela. De qualquer forma, o corte preso pela cidade.

“Não acho que haja espaço para a política nisso”, disse Dennis Turcinovic, proprietário e sócio -gerente do Grupo de Hospitalidade de Delmonico. “É história culinária americana.”

Patrick não é o primeiro político a tentar uma rebranding de um item de comida popular. Antes da invasão do Iraque em 2003, as cafeterias na Câmara dos Deputados começaram a vender “Freedom Fries” para protestar contra a oposição da França a um ataque. O sentimento anti-alemão durante a Primeira Guerra Mundial levou ao “Liberty Candbage” para o chucrute. Nenhum nome superou seu momento político.

O termo tira de Nova York está tão bem estabelecido que está consagrado em “O guia do comprador de carne”Uma Bíblia da indústria de longa data divulgada pelo Meat Institute, um grupo comercial baseado em Washington. O livro lista “Lomo, Strip Lombo (Nova York), DeShuesado” como sinônimos para o lombo desossado.

“Quando os restaurantes o chamam ao telefone e dizem: ‘Dê -me uma faixa de Nova York’, eu sei que eles significam o lombo de tira desossado”, disse Mark Solasz, vice -presidente de Fornecedores mestresUm atacadista no Bronx.

“Talvez os texanos mudem para a Strip do Texas, mas não acho que Nova York vai mudar”, disse Solasz. “Eu não acho que este vai atravessar a fronteira.”

Marc e Greg Sherry, que possuem a churrascaria mais antiga da cidade, a antiga fazenda Na Nona Avenida, estão tão orgulhosos do corte que eles chamam de “Sherry Brothers 16 oz. New York Prime LomoLe ”em seu cardápio.

“Acho que o tenente governador está procurando um pouco de relações públicas, mas um bife de Nova York é um bife de Nova York”, disse Greg Sherry.

Sinanaj, que foi criado em Montenegro quando a Iugoslávia ainda estava sob o domínio comunista, lembrou -se de dizer a ele um homem em sua aldeia que foi preso por criticar o governo depois que ele reclamou que um pedaço de pão que ele comprou era obsoleto. Colocar um giro partidário no nome de um bife o esfrega da maneira errada, disse ele.

“Na minha opinião pessoal, é ridículo chamá -lo de liberal ou conservador”, disse ele. “O estômago do povo não tem nada a ver com a política”.

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