Ingredientes:
- 500 ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 casca de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 430 g de farinha de trigo (sem fermento)
Preparação:
-
Preparação da Base da Massa: Comece colocando uma panela no fogão com a água, uma pitada de sal, a casca de limão e a manteiga. Deixe a mistura aquecer até levantar fervura.
-
Integração da Farinha: Quando a mistura estiver fervendo, retire a casca de limão e apague o fogo. Deite a farinha de trigo de uma só vez dentro da panela e, com uma colher de pau, mexa energicamente para incorporar bem a farinha aos líquidos.
-
Cozimento Rápido da Massa: Volte a colocar a panela ao lume e mexa a massa por mais alguns segundos, até que ela forme uma bola que se descole naturalmente do fundo da panela.
-
Preparação para Modelagem: Retire a massa do lume e transfira-a para a bancada da cozinha. Deixe-a esfriar um pouco para que possa ser trabalhada com as mãos sem perigo de queimaduras.
-
Trabalho Manual da Massa: Assim que a massa estiver morna, trabalhe-a com as mãos até que fique lisa e elástica. Este processo de amassar é essencial para obter uma textura homogênea.
-
Descanso da Massa: Envolva a massa em película aderente e deixe-a repousar um pouco na bancada da cozinha. Esse descanso ajuda a massa a alcançar o ponto ideal para moldagem.
-
Montagem dos Rissóis: Com a ajuda de um rolo, estique pequenas porções da massa até uma espessura adequada. Coloque uma porção do recheio desejado no centro da massa esticada, dobre ao meio e corte o rissol com a ajuda de um corta-massas ou de um copo.
-
Finalização: Repita o processo até esgotar toda a massa. Passe os rissóis em ovo batido e, em seguida, em pão ralado para obter uma crosta crocante e dourada.
-
Fritura: Frite os rissóis em óleo bem quente até que estejam dourados e crocantes.
-
Servir e Saborear: Retire-os do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Sirva os rissóis ainda quentes e desfrute dessa delícia.
Bom apetite!
Esses passos garantem uma massa de rissóis suave e fácil de modelar, perfeita para rechear com os sabores de sua preferência