Como faço para puxar a massa de torta perfeita todas as vezes

Sempre que sinto um novo rolo de temporada, penso em mim mesmo: “É uma temporada de tortas!” Verão? Sim inverno? Sim primavera? Vamos pegar! Agora que o verão está ficando mais forte, começaremos a enfeitar muitos morangos, Blondery, damascos e cerejas nas prateleiras de nosso supermercado e nos mercados dos agricultores. Todas essas belas ofertas podem se beneficiar de uma crosta de soneca, Butterie – que geralmente é a única coisa que nos impede de nossos objetivos.

Pode já ter sido o favorito de você Prescrição de farinha de torta Memorial, mas isso acontece quando terminamos a camada que nos leva a enfrentar muitos problemas. Mas se você colocar em prática algumas dessas estratégias, pregará um lançamento bem -sucedido de crosta.

Deixe descansar – mas não muito tempo

Muitas receitas de camadas instruem você a embrulhar sua farinha de torta mista fresca e colocá -la na geladeira por 45 minutos a horas. Se você já faz sua massa de torta e precisa mantê -la alguns dias, é uma ótima idéia, mas se você estiver fazendo a torta no mesmo dia, Cavar o frio Por muito tempo. A temperatura da geladeira estabiliza a gordura e torna a mistura da camada mais provável de quebrar e quebrar se ficar muito fria. Este verão pode ser importante da massa de seda é importante ou você tem uma cozinha quente, mas haverá muito tempo provavelmente de 20 a 30 minutos para fortalecer a massa. Lembre -se de que o mais importante é que o restante da geladeira não faz parte da geladeira hype. Conveniência Tempo

Seu objetivo é pegar esse disco de duas e quatro polegadas de manteiga e farinha e persuadir o glúten a se espalhar três vezes mais em sua área original. O glúten precisa de descanso. Sem ele, racha e mantém de volta, apesar de seu excelente movimento. Depois de misturar sua massa, embrulhe-a e deixe descansar no balcão ou na geladeira por 20 a 30 minutos. Então, role para longe. A massa terá menos probabilidade de quebrar ou cair, e o glúten deve ser substancialmente relaxado.

Massa, e contador e pino

Crédito: Eli Centhurin Rainman

E suas mãos você sabe o que? Repita para boa sorte. O pó com a quantidade apropriada de farinha é um movimento que facilitará todos. É definitivamente melhor usar muito pouca farinha. Muitos de nós já experimentamos um círculo perfeito de massa, apenas levantando a borda e todo o centro integrou as células com o contador. Uma poeira substancial de farinha sob sua massa garantirá que não haja possibilidade de grudar.

O mesmo é o caso da parte superior: quando você rolar, farinha o nível da camada e a farinha do nível do pino quando você rolar. A cada ponto de virada do pino, a superfície externa é removida e um pouco de dentro é exposta. Essas peças encontrarão mais farinha ou encontrarão um nível para ficar com ela. Provavelmente você precisará aplicar duas ou três vezes massa adicional em ambos acima E Antes do diâmetro desejado e da espessura atingem a crosta PI. Não se sinta envergonhado; É quase impossível piso o máximo possível. Apenas mantenha o pincel de massa fácil para que você possa eliminar o abuso antes de mover a massa para o prato de torta.

Roladamente de peças grossas

Crédito: Eli Centhurin Rainman

Se você estiver experimentando um monte de farinha de torta pela primeira vez, essa é uma reação natural para começar a lisonjear as bordas. No entanto, eles são os mais capazes e expostos. Resistência! As partes mais finas (bordas) certamente causarão as bordas da manteiga fundida, áreas quase finas ou áreas pegajosas. Em vez disso, saia das partes densas. No começo, sempre será o centro. Pense nisso como uma deliciosa reserva de farinha de torta para puxá -la. Quando você sair do centro, tente não rolar a borda da massa. Basta envergonhar o fim e voltar ao centro para seguir em uma direção diferente. Se você esmagar as bordas, verá que sua massa nessas áreas está ficando muito fina e começará a ficar.

Sua massa é de cerca de 90 90 % e o centro não é mais o ponto espesso, você pode olhar em torno do quarto lugar de espessura e pode rolar tudo a partir de alguma precisão.

Gire sua massa

Às vezes, você não sabe que está fazendo um trabalho extra, a menos que alguém pergunte por que você está fazendo isso. Eu serei dele. Por que você está girando em torno do seu corpo quando rola a massa de torta em vez de torcer a farinha? Minha teoria é que, a menos que a crosta da torta seja obtida, todos temos medo da massa – nós cuidamos dela de cortando, eliminando as rugas, destruindo -a. Em vez de lidar com a camada com punição e colocar em risco as lágrimas, só vamos contornar em torno dela. O fato de factamento difícil de que você raramente comanda a massa Mais É provável que você o rasgue. Então, vamos construir sua confiança na camada de torta.

Enrole a massa colocando pinos de rolamento no centro e afastando -se do seu corpo. Mantenha o alfinete baixo, pegue o disco da massa com as duas mãos e gire um quarto. Agora, uma parte grossa está na sua frente e você se espalhou um pouco mais de massa sem interrupção. Escolha seu alfinete, role do centro e gire a massa novamente um quarto novamente. Repita, ajuste as surs, gire para ajustar as manchas de farinha grossa. Além de simplificar a ação do rolamento na coluna, levantar e dobrar a massa permite que você verifique regularmente qualquer áreas pegajosas, ofereça a oportunidade de adicionar massa extra abaixo e permitir que você sinta a massa devido à ranhura de espessura.

Na próxima vez que você entrar na parte produtiva do seu supermercado, permita -se ser afetado por frutas e frutas suculentas.