Por que combinar chocolate com chá é benéfico para sua saúde
Tanto o chá quanto o chocolate têm uma história rica e única que abrange milhares de anos. O chá fez sua estréia em 2737 aC, quando a lenda faz com que o imperador chinês Shen Nung estava bebendo água cozida sob uma árvore quando algumas folhas acidentalmente explodiram nela, de acordo com várias fontes.
O Sommelier Piotr Miga, com sede na Grande Boston, explicou à Fox News Digital como as evidências recentes sugerem que o povo do Equador estava usando o cacau há 5.300 anos – mas observou que não chegou à Europa até o início do século XVI, quando os exploradores espanhóis o trouxeram sobre.
Logo, a notícia se espalhou sobre as propriedades de saúde dessas duas iguarias. “No século XVII, o chá e o chocolate eram considerados por natureza de alta escala, moda e medicinal”, afirmou Miga.
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Chá e chocolate, particularmente chocolate escuro, explicou, são ricos em polifenóis antioxidantes, que visam radicais livres e podem reduzir o risco de câncer e ter outros benefícios à saúde.
A Healthline relata que os antioxidantes e flavanóis em cacau e chocolate escuro podem reduzir a inflamação e ajudar a manter as células endoteliais que alinham suas artérias saudáveis. O Medical Journal também detalha como os chás populares como chá verde, gengibre e rosahip também podem combater a inflamação e evitar danos oxidativos.
O chá e o chocolate são ricos em polifenóis antioxidantes.
Chá e chocolate são costumados servidos no final de uma refeição com sobremesa, especialmente em ocasiões especiais como o Dia dos Namorados. Miga explicou que o chá é mais apreciado nas nações britânicas e orientais, enquanto na França e na Itália, as pessoas estão mais inclinadas a beber vinho.
Miga acredita que o chocolate escuro complementa os chás pretos, pu’er ou ervas com sabores de bagas, rosa ou cítricos. Ele descreveu como o chocolate ao leite ou uma sobremesa de chocolate “combinariam bem com chá preto escolhido no início da primavera, o que chamamos de chá de descarga ou chá oolong”.
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Amy Sherman, entusiasta do chá de São Francisco e editora-chefe do Professor de Chocolate, disse à Fox News Digital que as mesmas regras se aplicam ao emparelhar chocolate com chá como chocolate com vinho.
“Você pode contrastar ou complementar”, disse ela. “Existem muitos estilos diferentes de chocolate e chá, por isso se presta a muitas experimentações”.
As mesmas regras se aplicam ao emparelhamento de chocolate com chá como chocolate com vinho, disse um entusiasta do chá à Fox News Digital. (Istock)
Sherman concordou com a sugestão de Miga de combinar chocolate escuro com chá preto. Ela também mencionou que ama o Earl Grey Tea, um chá preto com um sabor cítrico de bergamota, emparelhado com chocolate – porque “citros e chocolate (são) uma bela combinação”.
Quando se trata de escolher o chá certo para saborear uma hortelã de chocolate, Sherman comentou: “Depende”.
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“Se você está tentando melhorar o sabor da hortelã, eu tomaria um chá de menta”, disse ela. “Se você quer algo para cortar o sabor da hortelã, eu iria com um chá preto (como) café da manhã inglês ou pekoe laranja”.
Como o caramelo de chocolate é extremamente doce, Sherman achou que seria melhor emparelhado com “algo que tem um personagem mais forte”, como Lapsang Souchong, um chá preto esfumaçado.
Para cortar a forte doçura do chocolate ao leite, Sherman sugeriu combiná -lo com chá verde, que tem um sabor mais suave e mais suave.
Chá e chocolate são costumados servidos no final de uma refeição com sobremesa. (Istock)
Ela supôs que o chá vermelho (Rooibos), que tem um sabor de mel, combinava bem com chocolate agridoce, nozes cobertas de chocolate ou caramelo, ou mesmo morangos ou cerejas que foram mergulhadas em chocolate.
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“Com alguns dos chocolates frutados, eu iria com um Rooibos ou Hibiscus que tem seu próprio sabor muito forte, ou eu iria com um chá preto, o que seria um contraste”, disse Sherman.
Chocolate com sal marinho ou pipoca coberta de chocolate seria melhor com chá matcha, que é feito de folhas de chá verde e tem uma amargura espumosa, explicou ela.
Sherman descreveu como a doçura das confecções de chocolate branco, como bombonos ou trufas, complementa a delicada essência floral do chá de ervas ou o sabor suave da camomila. Como o chocolate branco é feito de manteiga de cacau, em vez de sólidos de cacau, ele também tem um sabor mais suave.
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Outra tendência popular, disse ela, são as barras de chocolate com sabor de chá.
As barras de chocolate com sabor de chá são uma tendência popular. (Istock)
William Mullan, diretor de marca da Raaka Chocolate no Brooklyn, Nova York, disse à Fox News Digital que sua empresa fabrica barras de chá de chocolate internamente desde 2014, com a estréia de sua barra de chocolate escuro e Earl Gray.
Assim como alguns chás podem trazer à tona a doçura das barras de chocolate mais escuras, as propriedades de saúde de cada uma também podem trabalhar juntas como intensificadores de humor, disse Mullen.
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“Teobromina e cafeína são estimulantes e podem ajudar com foco e humor”, disse ele. “Se você quiser fazer algo e ficar animado e focado, um pouco de chocolate e um pouco de chá, quimicamente, pode ser uma coisa muito vantajosa na dose certa”.
