Os canadenses podem obter a seiva mundial da árvore?

Embora a seiva de árvores não pareça imediatamente atraente, os produtores canadenses esperam que seja o próximo refrigerante obrigatório em todo o mundo.

Todos nós já ouvimos falar de xarope de bordo, que é feito fervendo a seiva das árvores de bordo para produzir um xarope grosso, doce e dourado a marrom

O que é muito menos conhecido é que você pode beber a própria seiva, que é chamada de água de bordo. De cor clara, contém apenas 2% de açúcar natural, por isso é apenas um pouco doce.

Um número pequeno, mas crescente de produtores no Canadá, agora está vendendo essa água de bordo em garrafas ou caixas, depois de dar um filtro e pasteurização para matar todos os micróbios.

“As pessoas sentem que estão bebendo a floresta canadense selvagem”, diz Yannick Leclerc, da Maple3, produtor de bebidas de água de bordo, com sede na cidade de Quebec.

Os advogados apontam para o fato de ser uma bebida natural, e os fabricantes esperam que possa roubar algumas vendas do produto semelhante existente – água de coco. Este último é feito de água que se forma naturalmente dentro de cocos.

Como o Canadá é de longe o maior produtor mundial de xarope de bordo – representando mais de 80% da produção – é compreensível que o setor de água de bordo nascente também seja canadense. Além disso, está centrado na província de Quebec, que produz 90% do xarope de bordo do Canadá.

Leclerc diz que o Maple3 é um dos pioneiros do setor. “Ninguém (anteriormente) pensou em manter a seiva para fins de hidratação versículos, apenas fervendo -o em xarope”.

Ele fundou a empresa em 2013 com o parceiro de negócios Stéphane Nolet. Nos últimos anos, um número crescente de outros produtores entrou no mercado.

Leclerc afirma que o MapLE3 dobrou seus lucros anuais desde 2021, com as vendas não apenas aumentando em todo o Canadá, mas em 12 outros países, incluindo França, Japão, Cingapura e Coréia do Sul. Cerca de 75% de suas vendas agora vêm do exterior, e vende água de bordo imóvel e brilhante, e versões com gás com aromas naturais de frutas adicionais.

“É mais do que apenas um produto local neste momento”, acrescenta o Sr. Leclerc.

Para a indústria da água de Maple como um todo, um relatório recente prevê um grande crescimento. Estimou que as vendas globais em 2024 totalizou US $ 506 milhões (£ 409m), com isso que deve saltar para US $ 2,6 bilhões até 2033.

Em comparação, as vendas mundiais de água de coco atingiu US $ 7,7 bilhões em 2023, com o que se espera crescer para US $ 22,9 bilhões até 2029. Portanto, a água do bordo tem um longo caminho a recuperar o atraso.

Enquanto isso, o valor global do mercado de xarope de bordo era US $ 1,7 bilhão no ano passado, De acordo com um estudo.

Beth Czerwony, nutricionista da clínica Cleveland Center, sem fins lucrativos, em Ohio, diz que a crescente popularidade da água de bordo está ligada aos seus benefícios percebidos à saúde.

“Quando a seiva é filtrada através da árvore, acaba absorvendo um monte de antioxidantes”, diz ela. “Então eles acabam tendo um desempenho melhor e uma recuperação mais rápida do treino”.

No entanto, um estudo médico de 2019 concluiu que a água do bordo era “Não era superior na reidratação” para água normal.

Jeremy Kinsella é dona do refrigerante Pop Bros em Windsor Ontario, que vende refrigerantes sob sua própria marca, além de importações de todo o mundo.

Sua família está na indústria há quase um século e, em sua vida, ele viu uma boa parte das tendências chegarem e vêm.

Ele diz que, se a água do bordo é o mainstream, ela precisa do apoio financeiro e da promoção de uma das enormes empresas globais de refrigerantes.

“Será necessário um fabricante de refrigerantes maior para que ele realmente pegue”, diz ele.

Kinsella também diz que o preço da água do bordo é atualmente muito alto. “Quando se trata disso, alguém está olhando para uma lata de coca -cola por um dinheiro e está olhando para uma lata de água de bordo por três dólares, eles vão experimentar algumas vezes e voltar para a Coca -Cola, “Ele diz.

A água do bordo de marketing mais certamente ajudaria a aumentar as vendas, diz John Tomory, que ajuda a administrar a Pefferlaw Creek Farms em Uxbridge, Ontário. Ele e seus irmãos fazem xarope de bordo comercialmente há quase 10 anos e, nos últimos quatro, eles também vendem a seiva a uma marca do Canadá chamada SAP SUCTER. Isso faz água de seiva espumante com diferentes sabores adicionados, do limão a toranja e limão e laranja.

Tomory diz que concorda com essa abordagem para tornar a seiva mais interessante. “Eu sei que muitas pessoas tentaram vender a seiva como ela é, apenas a seiva básica da árvore e está parada, mas elas realmente não pegaram”, diz ele.

“Então, acho que carbonar e adicionar o sabor das frutas o tornam mais interessante. Essa é a verdadeira inovação”.

De volta ao Maple3 em Quebec, o Sr. Leclerc também pensa que a versão cintilante da bebida pode ser a mais popular: “Ele tem vantagens que uma água de espumante normal não tem”, diz ele, como um sabor mais interessante, sem ter Todas as coisas ruins que (regulares) refrigerantes têm. “